Dr. Gyimesi Tamás 2007-ben szerzett orvosi diplomát a Pécsi Tudományegyetem Általános Orvostudományi Karán. Ezt követően a PTE II. sz. Belgyógyászati Klinika és Nephrologiai, Diabetológiai Centrumban kezdte meg gyógyító munkáját. 2012-ben belgyógyászat, 2016-ban nephrologia szakvizsgát tett, 2019-ben pedig diabetológus minősítést szerzett. 2022 júniusától a Szigetvári Művese Állomás orvos-igazgatójaként dolgozik.
A PTE II. sz. Belgyógyászati Klinikán eltöltött 15 év alatt részt vett az orvostanhallgatók képzésében, valamint nagy rutint szerzett a belgyógyászati betegellátás terén fekvő-, és járóbeteg ellátásban egyaránt. A doktor úr fő érdeklődési és tevékenységi köre a cukorbetegség (1-es és 2-es típusú cukorbetegek ellátása, gondozása, oktatása), a vesebetegség (belgyógyászati vesebetegségek felismerése, gondozása), valamint a hypertoniás (magasvérnyomással élő) betegek ellátása. Tagja a Magyar Nephrológiai Társaságnak és Magyar Diabetológiai Társaságnak.